Należy wybrać mięso z polędwicy wołowej, nie używać młynka, ale czubka noża, którym tzw. zeskrobujemy mięso. Dziś istnieją już różne warianty tatara. strusie, Tatar z łososia, Jak przygotować tatar wołowy. Składniki. 600 g wołowiny (polędwicy wołowej) 4 żółtka; 1 łyżka sosu Worcestershire; 1 łyżka dobrej Tatara możemy przygotować z polędwicy wołowej z innego kawałka chudej, miękkiej wołowiny. Oczywiście jest różnica w smaku i w konsystencji, ale tu kłania się ekonomia - polędwica wołowa jest co najmniej 3 razy droższa od każdego innego kawałka mięsa wołowego. I to nawet nie jest tak, że jak się niema co się lubi, to się lubi, co się ma. 1CSYOV.